Cukrász/ Desszertes/Patisser

Ausztriában kifejezetten megbecsült pozíció, de csak azok számára, akik valóban szakmaként tekintenek rá nem pedig hobbiként.

A mindennapokban a cukrász felelős a desszertek és édességek teljes elkészítéséért, mindig az adott szálloda vagy étterem elvárásai szerint. Tészták, krémek, töltelékek készítése, sütés, hűtés, töltés, díszítés minden lépésnek megvan a maga ideje és módja. Sok esetben előre meghatározott receptek alapján kell dolgozni, ahol nincs érzésre. Itt grammok, percek és hőfokok döntenek, és ettől lesz minden nap ugyanolyan a minőség.

Fontos tudni, hogy a cukrász munkája nem ér véget a sütéssel. Ugyanolyan hangsúlyos része a munkának a higiéniai szabályok betartása, a munkaterület folyamatos tisztán tartása, az alapanyagok megfelelő kezelése és tárolása. Gyakran együtt kell dolgozni a konyhai csapattal, alkalmazkodni kell a szervizidőkhöz, és biztosítani kell, hogy a desszertek mindig időben, kifogástalan állapotban kerüljenek a vendégek elé.

Ez a szakma fizikailag is megterhelő. Sok az állómunka, gyakori a korai munkakezdés, és bizonyos időszakokban szezonban, ünnepek előtt vagy rendezvények idején kifejezetten nagy a nyomás. Ilyenkor nem elég szépen dolgozni, a tempót is bírni kell. Nyelvtudás szempontjából az alapfokú német nagy előnyt jelent. Nem mindenhol kötelező, de a mindennapi munkát jelentősen megkönnyíti. A munkautasításokat érteni kell, a csapaton belüli kommunikáció elengedhetetlen, és nyelv nélkül a lehetőségek is jóval szűkebbek.

A cukrászmunka nem való mindenkinek. Aki nem tud pontosan dolgozni, nem bírja a monotonitást, vagy nem fogadja el a szigorú előírásokat, annak hosszú távon nem ez lesz a megfelelő út. Viszont aki fegyelmezett, terhelhető, és valóban szakmaként tekint a cukrászatra, az Ausztriában stabil megélhetésre és hosszú távú munkalehetőségre számíthat. A Slyjobnál pontosan ezért nem ígérünk könnyű munkát. Inkább őszintén elmondjuk, mire számíthatsz és csak azoknak segítünk ki, akik ezt vállalják is. Mert külföldön nem az számít, ki mit mond magáról, hanem az, ki hogyan dolgozik a mindennapokban.